气相色谱法在食品质量检测中的应用与研究

                                                气相色谱法在食品质量检测中的应用与研究
GC2030Plus气相色谱仪是泰特气相色谱仪中的实验室**机型，适用于对混合气体中的各种成分进行精确定性和定量分析。以下主要介绍气相色谱法在食品质量检测中的应用与研究。如有这方面的检测分析要求，请直接电话与泰特仪器工作人员取得联系，我们将为您制定详细的色谱整体分析方案。

食品不仅是人们生活的物质基础，还是国民经济提高和保持社会不乱的关键因素。目前，食物的是否具有有毒物质是全人类较度关注的热点。食物质量的环保绿色性会受到食品检测技术程度的不同的深度影响。食品质量安全检测的重要技术之气相色谱技术，在食品质量安全检测中得到了切实运用。本文主要概述了食品质量检测、气相色谱法技术、气相色谱法的具体运用。
1 食品质量检测概述
1.1 食品质量的现状
近些年来，中国质量安全标准、检测检验和认证体系等已取得了不错的发展。不过，总的来说，食品质量安全问题还是比较严重，尤其是不法分子过分追求高利益、部分工厂胡乱加工制造食物和添加有毒物质食物中等，导致了食品安全问题的严重性越来越高。这些细节上的问题影响了社会的安定，更加让公民的安全问题失去了**。导致了社会上不断出现大型食物中毒的现象，因此，食物质量安全问题也得到了**相关部门的较大重视。
1.2 食品质量检测的重要性
衣食住行乃是人民群众的主要问题，也是国家的民生问题。所以，食物绿色环保不仅关乎人们的身体健康，更加涉及到了国家社会问题。不过，值得一说的是，目前我国的食品供应体系围绕着解决食品供给量问题而立，对食品质量安全的问题根本无暇关注，另外我国的食品行业在各个供给环节都存在严重的问题。就现在来说，无论是中国还是西方国家，对食品质量安全构成的较显着威胁的则是有毒微生物和其他致病、不卫生因素导致的食物中毒以及食源性病状。尽管国家在食品合格检查方面下了重本，但是部分不法企业仍然无视国家法律，唯利是图；在食物出产加工中不按要求出产，乱加工，随意添加物质，不按合格品进行，以非食物材料、过期材料等原料加工食品，比如加工月饼等；导致了重大食品质量安全事件的不停出现。人民群众一谈到食品便是心惊胆战，食品质量安全问题也成了热点话题。所以说，食品质量检测也就成为了目前较重要的安全问题之一。
2 气相色谱法技术
2.1 气相色谱法的含义以及原理概述
气相色谱法，是色谱法中一种。在此中有两种相，一种相是流动相，另一种相是稳定相。假如用液体作流动相，就叫液相色谱，用气态物体作流动相，就叫气相色谱。气相色谱工作原理：按照样本中各部分在气相和液相间的分配系数有所差别，当汽化后的样本被载气带入色谱柱中时，组分就在此中的两相间被分离，但是因为稳定相对各组分的附加或消融能力有差别，于是各组分在色谱柱中的速率也会有差别，然后通过柱长后，便会互相分开，依次分开色谱柱流入检测器，它们产出的离子流讯号经膨胀后，就会在纪录器上刻画出每个部分的色谱峰。
2.2 气相色谱法的主要特点
气相色谱法在食物质量的检测中的主要特点：①速度快。此方式对比其他检查方式拥有非常高的速度，它可以在几百秒到一个小时内完成样品成分较为复杂的检查过程，于是说敏锐度对照高。③应用十分广泛。不但在对很多种气态物体或易挥发物质的检查中获得应用，对高沸点食物或固态样本的检查有作用。
3 气相色谱法的具体运用
目前，在食物市场中，气相色谱法应用于果蔬等食品的质量检查中，尤其是对食物中的增加剂、脏乱物质等实行检查解析等。并且检查职员可以用气相色谱法简便轻松的检查到食用油的脂肪酸组成、食品包装袋的有害物品含量和日常油炸食品中的丙烯酰胺含量等，为各类食物的安全质量问题供给了很大的**。
3.1 浸油溶剂及脂肪酸检测分析
脂肪酸，通常在人们生活中食用的调和油中含量较多，严重的是脂肪酸中的芥酸则对人体很是损害，用GC/ FID气相色谱对有效检查。还有，在植物油中用于萃取的六号溶剂，特别是在食用后对人体会造成严重损害，若是长时间食用则会影响人的**神经以及造血功能，它的危害不可小觑，人们需要用HS-GC技术来对其有效分开和检查。较普遍的是，在垃圾袋的出产制造环节中，工厂都会利用各种增塑剂来改变垃圾袋强度和韧性，其中邻苯二甲酸酯就算是一种增塑剂，而该种物品就算作是高危害的化学污染物，需要人们用GC/FID气相色谱法对其检查。
3.2 多环芳烃等含量的检测
我国的烟熏食品和油炸食品颇受群众喜爱，但是殊不知其中的多环芳烃是一种危害较高的食品或环境污染物质，具有十分强大的致癌性。所以加强对油烟食物中多环芳烃物质含量的检查特别需要，目**般使用GC/MS技术检查。另外，还有丙烯酰胺和食品添加剂山梨酸等致癌有毒物质，多环芳烃一般通过GC/ECD气相色谱来检测，而丙烯酰胺和食品添加剂山梨酸则通过GC/FID气相色谱检测。
3.3 挥发性气体及风味组分的检测分析
白酒是人们日常交际中少不了的食用品，白酒中的甲醇毒性大，所以人们在大量饮用后会酒精中毒，也就是人们俗话说的醉酒，严重的醉酒会使人中毒甚至死亡。它需要氢火焰中化学电离色谱检查。另外采用气相色谱法控制白酒的质量，则会更加方便快捷。好比对白酒香气成分的检查，先创立检测白酒中15种气味因素的毛细管柱，然后使其分解为乙酸乙酯和仲丁醇等几个重要因素，接着对各种因素含量的检查，为白酒**的判断准备充足的根据。在啤酒、葡萄酒和饮料中都有许多发酵性化合物和气味因素，这些化合物的生产过程检查后，可检查出物品的质量状况，然后便可以节制这一环节，从而包管产品的质量问题。需要快速检测出其中含有的有害组分的话，则可以采用HS-GC技术对饮料产品质量分析。
3.4 气相色谱技术在检测食品添加剂中的应用
由于食品在生产包装以及运输过程中所需时间比较多，部分食品会出现变质等问题；所以在食品中添加适当的食品添加剂是不变的原则。根据用途的不一致，食品添加可以分为不同的类型；如营养强化剂，主要是为了强化食品营养价值，如防腐剂、抗氧化剂等，主要是为保证食品的新鲜度而添加的食品添加剂。
在酸型防腐剂及酯型防腐剂检测中主要选用气相色谱技术。在检查这种附加剂时一般利用盐酸或硫酸等物质作为样本，将附加剂从离子形式向**分子实行转化，接着萃取是运用石油醚等实施。
总的来说，气相色谱技术是当今关键且普遍运用的食品质量安全检测技术。伴随着我国科学技术水平的不断提升以及这项技术的综合运用，食品检测的目的便能够更加*的达到，另外食品安全问题也得到了有效解决。人民的生活有了更加有效的保证。